J. Hornig

J. Hornig röstet seit 1912 Kaffee und sitzt heute in Kalsdorf bei Graz. Angefangen hat alles in einem Grazer Lebensmittelgeschäft. Die Langzeitröstung lässt jeder Bohne so viel Zeit, wie sie braucht. In Wien röstet das Team die Single Origins auf der Trommel. Die Kaffeebar steht ebenfalls dort.

Zeit in der Trommel

Über hundert Jahre Rösterfahrung bringt J. Hornig in die Gastronomie ein. Die Röstmeister-Linie für die Gastronomie läuft ebenfalls durch die Langzeitröstung. Für den Kaffeetschi Cold Brew röstet der Betrieb Arabica aus biologischem Anbau schonend auf der Trommel und braut ihn danach über zwanzig Stunden kalt auf. Der Cold Brew ist vegan.

Von der Farm Chepsango

Die Single Origins kommen aus dem brasilianischen Cerrado, aus Nandi in Kenia, aus Huehuetenango in Guatemala, aus Huila in Kolumbien und aus Guji in Äthiopien. In der Region Nandi baut Rosebella Langat die Arabicas für den Nandi Espresso an. J. Hornig bezieht den Rohkaffee für den Nandi Filter direkt von der Farm Chepsango. Auf der Finca Las Palmas im kolumbianischen Huila kultiviert Efren Echeverry Ortega die Bohnen für den Las Palmas Omni. Alle Sorten sind Arabica.

Vier Siebträger in Kalsdorf

In der Barista Academy in Kalsdorf stehen vier professionelle Siebträgermaschinen und Mühlen, bis zu acht Teilnehmer finden dort Platz. Das Programm reicht vom Basic-Kurs über Intermediate bis Professional. Dazu kommt Latte Art. Hannes Andexer leitet die Kurse in Kalsdorf als Barista Coffee Master. In der Wiener Kaffeebar stehen zwei Siebträgermaschinen für bis zu vier Teilnehmer bereit. Árni Hjörleifsson unterrichtet dort, röstet die Spezialitätenkaffees und tritt bei den Austrian Coffee Championships an. Für professionelle Baristi hält die BRITA Water Academy in der Barista Academy Seminare rund ums Wasser.

Kaffee für Büros und Gastronomie

Für Büros stellt J. Hornig Pakete mit Jura-Vollautomaten zusammen, vom WE6 Professional bis zur GIGA X3. Das Team fährt vorher hin und verkostet die Bohnen gemeinsam mit dem Kunden. So entsteht die Mischung. Die Kundenliste nennt foodora, Schachermayer, die Graz Holding und den Talent Garden Vienna. Einen festen Ansprechpartner hat jeder Gastro-Kunde. Praxmarer, Alfredo Espresso, Cocaya und Eilles Tee gehören zur J. Hornig-Familie.

Eine Packung wird zur Tasche

Für die Caritas Crema Bio mischt J. Hornig bio-zertifizierte Bohnen aus Asien und Südamerika, gehandelt nach Fairtrade-Standards. Die Caritas bekommt den Reinerlös. Die leere Packung nimmt eine Carla-Abgabestelle in Wien zurück, und in der Werkstatt Wörkerei, die junge Menschen stufenweise in die Arbeitswelt begleitet, wird daraus eine Tasche. Der Betrieb führt die Bio-Kontrollnummer AT-BIO-501.