Brennpunkt coffee competence

Brennpunkt coffee competence röstet in Innsbruck, in den rund 200 Jahre alten Viaduktbögen aus Höttinger Breckstein. Fast zwei Jahre suchte das Team einen Standort nahe der Innenstadt, dann gab die ÖBB dem Projekt ein Dach über dem Kopf. Seit 2020 trägt der Betrieb ein Fairtrade- und ein Bio-Siegel. Ein Kaffeehaus gehört dazu. Dort verkosten Gäste die Sorten, die sie interessieren.

Röstanlage mit eigener Verbrennungskammer

Die Rösterei arbeitet mit Anlagen von IMF. Der Brenner läuft mit Gas. Eine eigens entwickelte Verbrennungskammer verbrennt die Röstgase und leitet einen Teil der Hitze durch ein Rohr zurück in den Röster. Das verringert die Abgase und senkt nach eigenen Angaben den Gasverbrauch um bis zu 45 Prozent gegenüber Röstern mit getrenntem Nachbrenner. Die VORTEX-&-Equalizer-Technologie hält die Röstung von Charge zu Charge konstant.

Material vom Vormieter

Der Betrieb repariert zuerst. Erst danach verkauft er Neues. Beim Einzug in die Bögen lief es genauso: Was der Vormieter zurückließ und noch brauchbar war, verarbeitete das Team im Upcycling-Verfahren weiter. 80 Prozent des Inventars in den Räumen sind heute so gestaltet, das meiste davon hat das Team selbst gefertigt. Die Verpackungen bestehen zu 95 Prozent aus Recyclingmaterial.

Mehrweg für die Gastronomie

Für Gastronomiebetriebe gibt es einen eigenen Service, für den Brennpunkt auch Mehrwegsysteme entwickelt. Beim Rohkaffee kommt direkter Handel dazu. Einzelne Produkte sind klimaneutral zertifiziert.

Kaffeehaus im Viaduktbogen

Das Gemäuer ist massiv. Neben der frisch gerösteten Espressomischung steht im Kaffeehaus eine breite Auswahl anderer Bohnen zur Verkostung, dazu ein Laden mit Zubehör und Maschinen für zu Hause. Der Multifunktionsbogen ist für bis zu 60 Personen im Stehen ausgerüstet und dient Familienfeiern ebenso wie Meetings. Später am Tag gibt es dort Bier, Prosecco und Limo.

Blend und Single Origin

Der Espresso Classic mischt 70 Prozent Arabica mit 30 Prozent Robusta, empfohlen für Siebträger und Mokkakanne. Aus Nicaragua kommt ein Single Origin aus der Region Matagalpa, ein reiner Arabica für Filter und French Press. Beides steht im Shop. Ein Kaffee im Sortiment trägt die Bio-Kontrollnummer AT-BIO-301.