Amphora Coffee

Jonas gründete Amphora Coffee. Die Rösterei sitzt in Neukirchen-Vluyn am Niederrhein. Er absolvierte eine Rösterausbildung und lernte dort die Genetik der Kaffeevarietäten und die Chemie des Röstprozesses. Darauf aufbauend entwickelte er über Monate die Röstprofile der heutigen Amphora-Kaffees, mit zahlreichen Tests und anschließenden Tastings. Die Bohnen gehen behutsam durch den Trommelröster.

Wochen im Whiskeyfass

Für die Produktlinie Fasskaffee lagern die Rohbohnen vor der Röstung in Holzfässern, in denen zuvor Spirituosen lagen. Beim Kaminknistern waren es mehrere Wochen in einem zweifach vorbelegten Bourbon-Whiskey-Fass aus amerikanischer Eiche. Beim anschließenden Rösten verfliegt das Ethanol, das Endprodukt ist alkoholfrei. Die Idee stammt von Jonas. Er begann mit einem kleinen Fass und verschiedenen Rohkaffees zu experimentieren, daraus wurde die Produktlinie.

Von der Finca in den Blend

Die Herkunft steht je Kaffee. Der Espresso Abendrot mischt Arabica, Canephora und Liberica. 70 Prozent stellt Icatu Rojo, ein Arabica von der Finca La Buena Esperanza in El Salvador, gewachsen auf 1.300 Metern und natural aufbereitet. Dazu kommen 20 Prozent CxR, eine Canephora von Badra Estates in Indien, und 10 Prozent Liberica von Palthope Estates, beide gewaschen. Der Fasskaffee Kaminknistern stammt sortenrein von derselben Finca in El Salvador, ebenfalls natural aufbereitet. Für den Dünenwind kommt der Rohkaffee von den Fazendas Dutra in Brasilien: Bourbon Amarelo, pulped natural, 1.250 Meter. Den Rohkaffee bezieht Amphora über Partner, die direkten Kontakt zu den Farmern halten.

Ganze Bohne mit Brührezept

Amphora verkauft ganze Bohnen in 250 Gramm und im Kilo. Wer keine Mühle hat, kann sich melden, die Rösterei sucht dann eine Lösung. Die Beutel bestehen aus Mono-Kunststoff, tragen ein Aromaventil und lassen sich wiederverschließen, nach eigenen Angaben vollständig recycelbar. Das Röstdatum ergibt sich aus dem Mindesthaltbarkeitsdatum abzüglich zwölf Monaten, als ideales Fenster nennt Amphora ab 14 Tagen nach der Röstung. Jede Produktseite führt Skalenwerte für Körper, Säure und Süße und Brührezepte für Siebträger, Vollautomat und Filter, beim Abendrot 18 Gramm ein, 40 Gramm aus, rund 30 Sekunden. Dazu kommt eine mobile Kaffeebar. Sie steht auf Märkten und Events.