- Die Ursprünge des Kaffees
- Kulturelle Bedeutung von Kaffee
- Kaffee im globalen Handel
Willkommen zu unserem ersten Interview mit Philip von der Goltz, in dem wir uns auf eine faszinierende Reise durch die Welt des Kaffees begeben. Wir erkunden die historische und kulturelle Bedeutung dieses beliebten Getränks und wie es die globale Wirtschaft und Gesellschaft geprägt hat.
Philip, es ist toll, dich wiederzusehen. Beginnen wir mit dem thematischen Einblick in das ersten Kapitel deines Buches „The Coffee Guide„. Kannst du uns einen kurzen Überblick über die Entwicklung des Kaffeekonsums geben?
Philip: Natürlich. Kaffee hat eine faszinierende Geschichte, die Tausende von Jahren zurückreicht. Ursprünglich in Äthiopien entdeckt, verbreitete sich Kaffee über die arabische Welt und schließlich nach Europa. Mit der Zeit entwickelte sich Kaffee von einem exotischen Getränk zu einem alltäglichen Genussmittel, das in fast jedem Haushalt zu finden ist.
Du sprichst von verschiedenen „Wellen“ im Kaffeekonsum. Kannst du uns mehr über diese Wellen und ihre Besonderheiten erzählen?
Philip: Gerne. Man spricht oft von drei „Wellen“ im Kaffeekonsum. Die erste Welle begann im 19. Jahrhundert und konzentrierte sich auf Massenproduktion und -konsum. Die zweite Welle, die in den 1960er Jahren begann, legte den Fokus auf den Genuss und die Unterscheidung von Kaffeesorten und -röstungen. Die dritte Welle, die in den 2000er Jahren begann, konzentriert sich auf die Herkunft des Kaffees, Transparenz und Handwerkskunst.
Wie hat sich die Popularität von Kaffee als sozialem Trend entwickelt und welche Rolle spielten Prominente dabei?
Philip: Kaffee wurde in den 1970er und 1980er Jahren zunehmend zu einem sozialen Getränk, insbesondere in Kaffeehäusern und Cafés. Prominente trugen sicherlich dazu bei, Kaffee als „cool“ und „in“ zu etablieren, indem sie in diesen Cafés gesehen wurden oder sogar ihre eigenen Kaffeemarken gründeten.
Welche Auswirkungen hatte der wachsende Umweltbewusstsein in den 1970er Jahren auf den Kaffeemarkt?
Philip: Das wachsende Umweltbewusstsein führte zu einem Anstieg von Bio-Kaffee und fair gehandeltem Kaffee. Die Menschen wurden sich der Auswirkungen ihrer Kaufentscheidungen auf die Umwelt und die Produzenten bewusst und suchten nach nachhaltigeren Optionen.
Du erwähnst in deinem Buch auch den Begriff „Specialty Coffee“. Was genau ist das und wie unterscheidet es sich von herkömmlichem Kaffee?
Philip: Specialty Coffee bezieht sich auf Kaffee von höchster Qualität, der nach bestimmten Standards angebaut, geerntet und verarbeitet wird. Es geht darum, die einzigartigen Aromen und Profile jeder Bohne hervorzuheben, im Gegensatz zu herkömmlichem Kaffee, der oft in Massenproduktion hergestellt wird.
Welche Rolle spielen Innovation und Technologie in der heutigen Kaffeewelt?
Philip: Technologie hat es ermöglicht, den Kaffeeanbau effizienter und nachhaltiger zu gestalten. Von Drohnen, die die Kaffeefelder überwachen, bis hin zu fortschrittlichen Röstmaschinen, die ein gleichmäßiges Rösten gewährleisten, spielt Technologie eine entscheidende Rolle in der modernen Kaffeewelt.
Wie siehst du die Entwicklung des Kaffeekonsums in Entwicklungs- und Schwellenländern, insbesondere in Asien?
Philip: In Asien, insbesondere in Ländern wie China und Indien, gibt es einen rasanten Anstieg des Kaffeekonsums. Mit wachsendem Wohlstand und Exposition gegenüber globalen Trends entwickelt sich Kaffee zu einem beliebten Getränk, besonders unter jungen Leuten.
Welche Herausforderungen und Chancen siehst du für die Kaffeeindustrie in den kommenden Jahren?
Philip: Die Kaffeeindustrie steht vor Herausforderungen wie dem Klimawandel und der Preisschwankung. Aber es gibt auch Chancen, insbesondere durch Technologie und Innovation, um diese Herausforderungen zu bewältigen und den Sektor nachhaltiger zu gestalten.
Zum Abschluss, was würdest du Kaffeeliebhabern empfehlen, um die Welt des Kaffees besser zu verstehen?
Philip: Ich würde empfehlen, sich weiterzubilden, verschiedene Kaffeesorten zu probieren und vielleicht sogar eine Kaffeefarm zu besuchen. Es gibt so viel zu entdecken in der Welt des Kaffees, und je mehr man weiß, desto mehr kann man es schätzen.
Das war ein aufschlussreicher Einblick in die Welt des Kaffees. Bleibe dran für unser nächstes Interview, in dem wir die Bedeutung von Nachhaltigkeit in der Kaffeewelt diskutieren werden.
Quellenangaben und Bildnachweis: Wir bedanken uns für das Interview mit
Philip von der Goltz, Managing Partner, List + Beisler GmbH
„The Coffee Guide“
