Coconut Caramel Cold Brew: kalt gebrüht und als heißer Macchiato

Kokosnuss und Karamell ergeben zwei Rezepte aus unserer Barista-Crew: eines kalt als Cold Brew, eines heiß als Macchiato. Der Unterschied steckt in der Kaffeebasis und in der Kokoskomponente. Für den Cold Brew brauchst du Vorlauf, für den Macchiato nur einen frischen Espresso.

Zutaten für den Cold Brew mit Kokos und Karamell

Für ein Glas à 250ml benötigst du:

• 1 bis 2 TL Karamellsirup
• ca. 50ml Kokosmilch
• ca. 200ml Cold Brew Kaffee
• 3 bis 4 Eiswürfel

So gelingt der Cold Brew Schritt für Schritt

Bereite zuerst den Cold Brew zu. Verwende dafür am besten eine spezielle Cold Brew Kanne, etwa die von Hario. Befülle sie mit 60g grob gemahlenem Kaffee und 600ml kaltem Leitungswasser und lass das Ganze für ca. 15 Stunden im Kühlschrank ziehen.

Ist der Cold Brew fertig durchgezogen, gibst du den Karamellsirup in ein Glas und füllst so viele Eiswürfel nach, dass das Glas zu etwa zwei Dritteln gefüllt ist. Schäume danach die Kokosmilch auf und gieße sie über die Eiswürfel.

Milchschaum lässt sich übrigens auch in einer French Press herstellen, falls du keinen Milchaufschäumer zur Hand hast.

Zum Schluss füllst du das Glas langsam mit dem Cold Brew auf. Am besten gelingt das über den Rücken eines Löffels. So bleiben die Schichten aus Kokosmilch und Kaffee sichtbar getrennt.

Die heiße Variante: Kokosnuss-Karamell Macchiato

Dieselbe Kombination aus Kokos und Karamell funktioniert auch heiß, dann als Macchiato statt als Cold Brew. Statt Kokosmilch kommt Kokossirup zum Einsatz, statt der Kaltauszug ein frischer Espresso. Wer keine Zeit für den nächtlichen Kühlschrankvorlauf hat, bekommt hier eine schnellere Version derselben Aromen.

Zubereitung des Macchiatos

Brühe einen Espresso und erwärme dazu Milch, die du aufschäumst. Gieße den Espresso in ein Glas und gib einen Schuss Kokossirup hinzu. Anschließend gießt du die aufgeschäumte Milch langsam über den Espresso, damit der typische Schichteffekt eines Macchiatos entsteht. Zum Schluss kommt ein Spritzer Karamellsirup obenauf.

Kalt oder heiß: der Unterschied in der Zubereitung

Der Cold Brew braucht Vorlauf. Die 15 Stunden im Kühlschrank lassen sich nicht abkürzen, dafür hältst du das fertige Getränk mehrere Tage im Kühlschrank vorrätig. Der Macchiato ist in der Zeit fertig, die ein Espresso zum Brühen braucht. Kokosmilch bringt beim Cold Brew Cremigkeit in die kalte Variante, Kokossirup löst sich im heißen Espresso leichter auf als Milch es könnte. Beide Wege führen zum selben Aromenpaar aus Kokosnuss und Karamell, nur mit unterschiedlichem Zeitaufwand.